Мускатный цвет

по сути, не имеет ничего общего с цветком мускатного дерева, а является присеменником, то есть мягкой кожицей, покрывающей большую часть семени, наподобие лепестков. Из мускатного цвета европейцы готовят эссенцию (мацисное масло) — бесцветную жидкость, очень приятную и ароматную. Ее используют при изготовлении соусов, горчицы.

Синонимы: мацис, мэс

Разделы: cпеции и пряные растения, индийская кухня,