Пондзу

соуа для набэмоно. Состоит из сока содзу и судати. Способ приготовления: подогреть сакэ и мирин на слабом огне, добавить соевый соус, подержать 5 минут на огне, затем охладить, добавить уксус и комбу и оставить отстаиваться. Образовавшийся верхний слой собрать сеточкой - это и есть пондзу.

Разделы: японская кухня,