Рецепты из осетра
Рецепты из осётра для настоящих гурманов. На сайте вы найдете рецепт из осётра с фото, где показано оформление готового блюда. Осётр по праву считается деликатесной рыбой. В рецептах из осетров видно, что рыба используются практически безотходно: готовят мясо, хрящи и вязигу - позвонковую хорда, которую высушивают. Перед приготовлением осётра тушку рыбы промывают, ошпаривают и удаляют костяные продольные щипы (жучки). Осетрина одинаково вкусна в любом виде: отварная, паровая, запеченная, копченая или жареная. Из рыбы готовят солянки, уху, супы. Из нее делают шашлык, заливное. Целые тушки осётра фаршируют и запекают. С добавлением кусочков филе рыбы делают салаты. Кроме дорогого вкусного мяса ценится икра осетра. Относятся к осетрам 19 видов рыб, 11 из которых встречаются в России. Калорийность осетра составляет 163,7 кКал. Пищевая ценность: жиров 10,9 г, белков – 16,4 г в 100 г мяса.
Рыба в остром маринаде
осетрина, репчатый лук, помидоры, сахар, соль, лимонная кислота, растительное масло, зеленый лук, зелень, петрушки
раздел: Отварная рыба
Осетрина с беконом
осетрина (филе), бекон, спаржа, лимон, маслины, оливковое масло, китайская капуста
раздел: Рыба жареная
Осетрина с каперсами
осетрина (филе), каперсы, сливки, лимон, оливковое масло, соль.
раздел: Рыба жареная
Харчо из осетрины или севрюги с орехами
осетрина, репчатый лук, морковь, петрушка (веточки), сельдерей (с корешками), лавровый лист, душистый перец (горошек), пшеничная мука, чеснок, кориандр, хмели-сунели, грецкие орехи (очищенные), ткемали, помидоры или тклапи, стручковый перец, зелень петрушки, кинза или укроп
раздел: Грузинская кухня
Рыба по-останкински
осетрина или севрюга (филе), томат-пюре или томатный соус, сыр, оливки, лук репчатый, масло сливочное, зелень.
раздел: Рыба тушеная
Осетрина в томате
осетрина свежая, соль, корень петрушки и сельдерея, перец черный, горошек зеленый свежий, шампиньоны свежие, раковые шейки, зелень укропа и петрушки, масло сливочное, мука пшеничная, бульон рыбный, томат-пюре, сахар.
раздел: Отварная рыба
Суп из осетрины по-волжски
осетр (головизна), осетрина, лук репчатый, помидоры, перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, рис, яйцо (желток), сметана, соль
раздел: Рыбные супы
Консервированная осетрина в сметане с картофелем
осетрина в томате, сметана, масло, картофель
раздел: Рыба тушеная
Изысканный мусс из осетрины
осетрина (свежее филе), сливочное масло, соль, свежемолотый белый перец, оливковое масло, сок, сухое шерри, соль и кайенский перец, сливки, укроп
раздел: Рыбные муссы
Котлеты из осетрины панированные в грибном соусе
осетрина, мясо, фритюр (для жарения), мука, сухие белые грибы, сливки, рыбный бульон, яйцо, тертый черствый хлеб
раздел: Рыбные котлеты
Осетрина со шпинатом и щавелем
осетрина (филе), щавель, шпинат, помидоры, лук репчатый (маленькие), оливковое масло, соль, перец
раздел: Рыба тушеная
Жареная спинка осетра
осетрина (филе с кожей), чечевица, слабосоленая грудинка, лук репчатый, сливки, оливковое масло, гвоздика, петрушка, тимьян (зелень), лавровый лист, соль, молотый перец
раздел: Рыба жареная
Осетрина запеченная по-русски
осетрина, картофель, паровой соус, сыр, сливочное масло, перец, соль, сметана, соль, сахар, горчица, черный молотый перец, зелень (мелкорубленная), соль.
раздел: Рыба тушеная
Осетрина жареная с помидорами и луком
осетрина (филе), молоко, помидоры, лук репчатый, мука, масло
раздел: Рыба жареная
реклама